海辺の小さな暮らし「ソルトアンドペッパー」

カツオの腹皮、イカ、マグロのほほ肉

たかが煙、されど煙。手間ひまかけて・・・

私流ですが最高のおつまみです。

海のドライブを楽しむため重富の海岸でシーカヤックの練習をしました。

私でも大丈夫？と心配でしたがとても安定がよくス～イスイ。

のんびりと浮いていたり、時々スピードを出して風を楽しんだり・・・自由気ままに操作できます。

私達夫婦はもうすっかり虜になりました。

社長のお言葉　「　海を侮ってはいけませんよ。　」

「　ハイ！十分気をつけます。」

坊津の自然海塩で丹精込めて作りました。

ハーブソルト・・ローズマリー、タイム、オレガノ、バジル、セロリ、イタリアンパセリ、など

ペッパーソルト・・唐辛子、オレガノ

プラムソルト・・梅

シーソルト・・自然海塩

肉、魚料理に！　パンやパスタに！サラダに！おにぎりに！

ちょっと贅沢にお風呂に入れてタラソテラピーとしてお楽しみ下さい。

お土産にいかがですか。

ワンビネガー、水、スパイス（チリペッパー、ローリエ、ニンニク、マスタード、コリアンダー、ディル、ブラックぺー～など）、砂糖、塩を火にかけ、ひと煮たちしたらトマトを入れて冷ましたら出来上がり。

未熟なトマトたちですが我が家自慢のパキスタンカリーの付け合せにぴったりです。

台風前に収穫した未熟な青トマトの利用法を考えジャムにしました。

皮も種も捨てずに煮込みました。

フレッシュな香りが口の中に広がります。

プラムは圧力釜でシュシュと回ったらすぐに火を止めＯＫ！

簡単に種も取れますよ。その後少し煮込んで終わり。

トマトも圧力釜で大丈夫ですよ。

お試し下さい。

　ベーコン

予想以上の仕上がりで大満足でした。

５日間、ナツメッグ。ニンニク、ローズマリー、オレガノ、ペッパー、坊の自然海塩などすり込んで寝かせスモークしました。どこの高級店のよりも、おいしく出来たのでは････

スペアリブ、なんと猪肉までも釜にほうりこみ見事な色に仕上がりました。

ビーフジャーキーも完成！

スペアリブは更に手間を掛けてソースをたっぷり塗ってアメリカ南部風に料理しました。

ディナーの一品です。

大型台風接近。

午前９時現在、枕崎の南西に存在して暴風雨圏内にある。

たたきつける強い雨、東よりの風で風速４０メートルぐらいと思われる。

進路予想････台風は速やかに去って欲しい！

キッチンは夏の香りが漂っています。

新鮮で爽やかでほんのり甘いバジルの葉が主素材です。

大雨にも負けず畑で貴重な存在を今日はふんだんに使いました。

バジルの葉、ローストした松の実、エキストラバージンオリーブオイル、アンチョビ、パルメザンチーズ、にんにく、自然海塩、の材料をなめらかになるまで混ぜて合計７本できました。

２，３日するとこくが出てさらにおいしくなります。

パン、茹でたジャガイモ、ソテーしたお肉やお魚に・・・幅広く使えます。

濃厚な味のアボガドを加えたパスタは大好きな一品です。

昨日から保存食作りで、トマトジャム、プルーンソース、ベーコンやジャーキーの燻製の仕込みと大忙しです。

ガーデンで取れたトマトたちを塩とオリーブオイルを振りかけて１２０度のオーブンで焼く事１時間半、生乾きに仕上げました。

どれどれ今日の加減は？

ひとつ口の中へ「甘～い」

甘いのが苦手な私でもこの甘さはまた別物、またひとつまたひとつ・・・横から主人に「おいおいお客様のは？」心配しないで大丈夫ですョ。ちゃんともう一段残っていま～す。

そのままおつまみに！　スープに！　パスタに！　ツナとお野菜でチャーハンに！　オリーブオイルにも漬け込みます。

恋しい青空が３週間ぶりに顔を覗かせてくれました。

梅雨の合い間の芝刈りです。

予報では明日も雨。

しかし、今夜は星空です。