二ヶ月前、取れたの新鮮な片口いわしが手に入ったので、アンチョビを手作りしたいと初挑戦
塩たっぷりに漬け込んでだいたい二ヶ月・・・・どれどれ・・・いい香りになってきたので、早速準備に取りかかりました。
まず、塩抜きしてよ～く水切り、消毒した瓶にイワシを１０切れほど入れ、ケッパー、自家栽培のローリエ、ローズマリー、やっぱり唐辛子は欠かせない。
次は、オリーブオイルとサラダオイル（冷蔵保存でオイルが固まらない）をたっぷり入れて蓋をする。
一週間ぐらいねかせてから味見しようかな～♪ さて、お味に程は？出来具合報告しますね。
