海辺の小さな暮らし「ソルトアンドペッパー」

じ～っと梅雨明けを待ち望んでいた梅が強い日光を浴びました。

一日目は夕方取り込み、二日目は夕方になったら梅酢に戻し、三日目の晩だけそのままに夜露に当てるのが梅をふっくらさせる秘訣です。

しっとりが好きなのでまだ夜露がついている早朝に取り込みました。

数が足りなかったけど、大満足！ 今年も色の濃い鮮やかな梅干し完成。　

プラムソルト用の梅酢は日光消毒をして、　 がらがらになった赤紫蘇は ゆかりに　♪

そろそろ 青梅醤油 も美味しくなる頃でしょう。